Koronavírus: aká je správna prevencia?

12.03.2020 | Autor: Katarína Zelinková

Na Slovensku pribúdajú prípady nákazy koronavírusom a zavádzajú sa preventívne opatrenia. V takejto výnimočnej situácií je veľmi dôležité dbať na prevenciu, ktorá v prípade tohto vírusu spočíva hlavne v správnej hygiene a väčšej opatrnosti.

Spísali sme pre vás základné zásady predchádzania šíreniu tejto nebezpečnej nákazy, ktoré vydala Svetová zdravotnícka organizácia (WHO).

Ako znížiť riziko nákazy?

• Ruky si časti umývajte mydlom a vodou alebo použite dezinfekciu na ruky na báze alkoholu.
• Neumytými rukami sa nedotýkajte nosa, úst ani očí.
• Pri kašľaní a kýchaní si zakryte ústa a nos jednorazovou vreckovkou alebo použite rukáv, nie ruky!
• Mäso a vajíčka vždy dôkladne tepelne spracujte.
• Vyhýbajte sa blízkemu kontaktu s ľuďmi s príznakmi, ak je to nutné, dodržujte vzdialenosť najmenej jeden meter.
• Vyhnite sa kontaktu s voľne žijúcimi zvieratami a tiež zvieratami na farmách.

Ruky si umývajte dôkladne a často

Dbajte na hygienu rúk vždy:

• keď zakašlete alebo si kýchnete,
• keď sa staráte o chorého človeka,
• pred, počas a tiež po tom, ako prídete do kontaktu s jedlom,
• po použití toalety,
• keď sú vaše ruky viditeľne špinavé,
• po tom, ako prídete do kontaktu so zvieratami alebo zvieracími výkalmi.

5 kľúčových zásad pri narábaní s jedlom

Aj správne a hygienické narábanie s jedlom môže pomôcť znížiť riziko nakazenia koronavírusom. Je dôležité dodržiavať týchto 5 hlavných zásad:

1. Jedlo udržujte vždy čisté

• ruky si umyte vždy pred tým, ako začnete jedlo pripravovať,
• počas prípravy jedla si ruky tiež často umývajte,
• umyte a vydezinfikujte všetky povrchy, náradie a pomôcky, ktoré používate pri príprave jedla,
• zabráňte zvieratám a hmyzu, aby sa dostali do kuchyne a prišli do kontaktu s jedlom.

Prečo je čistota jedla dôležitá? Väčšina mikroorganizmov, ktoré sa nachádzajú v pôde, vode, zvieratách a ľuďoch, sa môžu preniesť na ruky, utierky a nádoby vrátane dosiek na krájanie. Takýmto spôsobom si ich môžeme preniesť do jedla. Maximálna hygiena a tepelná úprava sú preto veľmi dôležité.

2. Oddeľte surové a uvarené jedlo

• surové mäso, hydinu a morské plody nikdy nemiešajte s ostatným jedlom,
• na prípravu a opracovanie surového mäsa nikdy nepoužívajte to isté kuchynské náradie, aké používate pri príprave zeleniny a iných druhov potravín,
• surové mäso vždy skladujte oddelené od ostatných potravín.

Prečo treba dávať pozor? Surové jedlo, najmä mäso, hydina a morské plody, môžu obsahovať nebezpečné mikroorganizmy, ktoré sa pri príprave jedál môžu preniesť aj na ostatné potraviny (aj také, ktoré neskôr tepelne neupravíte).

3. Jedlo vždy dôkladne uvarte

• vždy sa uistite, že jedlo je dostatočne tepelne spracované, to platí hlavne pri príprave mäsa, hydiny a morských plodov,
• mäso varte vždy tak dlho, až pokým šťavy nie sú číre (nesmú byť ružové),
• pri varení polievok alebo dusení nechajte jedlo prevrieť,
• uvarené jedlo dôkladne ohrievajte.

Aký to má význam? Dôkladné tepelné spracovanie zabíja takmer všetky nebezpečné mikroorganizmy. Viaceré štúdie preukázali, že tepelná úprava jedla, ktorá presiahne 70°C, zvyšuje jeho bezpečnosť pri konzumácii. Buďte zvlášť opatrný pri príprave hydiny, mletého mäsa a veľkých kusov mäsa.

4. Dbajte na správnu teplotu pri skladovaní

• hotové jedlo bezodkladne uložte do chladničky, nenechávajte ho v izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny,
• pri servírovaní sa uistite, že jedlo je dostatočne teplé,
• hotové pokrmy nenechávajte odložené v chladničke príliš dlho,
• zamrznuté jedlo nerozmrazujte pri izbovej teplote.

Prečo treba sledovať správnu teplotu pri uchovávaní a príprave jedla? Ak je jedlo uchovávané pri izbovej teplote, mikroorganizmy sa môžu množiť veľmi rýchlo. Skladovanie jedla pri teplote pod 5°C a spracovávanie pri teplote nad 60°C môže množenie nebezpečných mikroorganizmov spomaliť alebo zastaviť. Pozor na to, že niektoré nebezpečné druhy baktérii sa pri teplote pod 5°C môžu naďalej množiť.

5. Dodržujte zásady hygieny pri všetkých potravinách

• na pitie a tiež na varenie používajte iba čistú vodu,
• konzumujte hlavne čerstvé a zdravé potraviny (zeleninu a ovocie)
• z bezpečnostných dôvodov voľte pri niektorých potravinách skôr spracované varianty, napríklad pasterizované mlieko, mliečne výrobky,
• ovocie a zeleninu dôkladne umývajte,
• nekonzumujte jedlo, ktoré je po dátume spotreby.

Prečo sú tieto zásady dôležité? Potraviny v surovom stave, tiež voda a ľad, môžu obsahovať nebezpečné mikroorganizmy a chemikálie. Toxické chemikálie možno nájsť aj v poškodených a plesnivých potravinách. Dôsledná opatrnosť pri príprave a úprave jedla vrátane umývania, šúpania a čistenia môže znížiť riziko výskytu nebezpečných batérií a chemikálii.

Zdroj: who.int